ข้อมูล-บรรจุภัณฑ์

น้ำพริกตาแดง
   
เป็นน้ำพริกทำจากปลาทู สามารถรับประทานกับผักสด และข้าวสวย
   
วัสดุ,อุปกรณ์ สิ่งของที่ต้องเตรียม
       
1. ปลาทู
2. พริกแห้ง
3. หอมแดงเผา
4. น้ำปลาดี
5. กะปิดีเผา
6. มะขามเปียก
7.เกลือ
8.น้ำตาล
9.มะกรูด
10.กะเทียม
11.กระชาย
12.ข่า
   
วิธีทำ
   
1. ย่างปลาทู แกะแต่เนื้อ
2. ใช้ไฟปิ้งพริกแห้งให้กรอบ
3. สับเนื้อมะขามเปียกให้ละเอียด
4. นำพริกแห้ง กะปิดีเผา หอมแดงเผา เนื้อปลาทูที่ย่างไว้ นำมาโขลกให้เข้ากัน ตำให้ละเอียด
5. ใส่มะขามเปียกที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
6. ตักใส่ถ้วย ปรุงรสตามต้องการ
7. เมื่อเสร็จแล้ว สามารถนำไปรับประทานกับผักสด หรือข้าวสวยได้

วิธีการอย่างระเอียด

1..หอม กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง คั่วให้หอม บดละเอียด
2.ปลาน้ำดอกไม้ต้มให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ ตวงให้ได้ 500 กรัม บดให้ละเอียด มะขามเปียกสับละเอียด
3.ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ หรือน้ำปลา กะปิ
4.นำส่วนผสมทั้งหมดลงผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อน ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี ลักษณะเหนียวค่อนข้างแห้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง
5.ใช้ ขวดแก้ว กระปุก หรือพลาสติคแข็งทนความร้อน นำน้ำพริกบรรจุขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ในขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่ ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดลง 5 นาที กลับขึ้นลวกน้ำร้อนให้ขวด และฝา ด้วยน้ำร้อนจัด ทิ้งขวดให้แห้งสนิท
ถ้า เป็นกระปุกพลาสติคอ่อน ในกรณีบรรจุสำหรับขาย บรรจุน้ำพริกขณะร้อน แต่จะปิดฝาต่อเมื่อน้ำพริกเย็นแล้ว เพื่อไม่ให้เกิดไอน้ำเกาะด้านใน เพราะจะทำให้น้ำพริกเกิดเชื้อราได้

แบบสเก็ตบรรจุภัณฑ์